馒头面团：加入甜酒酿五十克、上述制成的酵种二百克和面粉三百克揉匀，成型后发酵：在笼屉上铺玉米叶，怎样用酒酿发馒头
用料：面粉四百克、甜酒酿一百五十克、玉米叶若干。
做法如下：
制作酵种：加入甜酒酿和面粉各一百克，搅拌均匀室温发酵，直至体积增大、充满蜂窝；
馒头面团：加入甜酒酿五十克、上述制成的酵种二百克和面粉三百克揉匀，醒发二十分钟；
揉制生坯：把面团分成，充分揉匀制成馒头生坯；
成型后发酵：在笼屉上铺玉米叶，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵；
放入蒸锅，大火蒸十五分钟即可。
