清理豆角，水一定是开的水。颜色变得黄绿色就可以了。怎样保存鲜豆角豆角那个时候就很软，鲜豆角的长期储存的方法挤出空气扎紧袋口，吃的时候用温水泡开即可。
挑选豆角。主要挑选没有斑、没有坏点、没有虫子的豆角。
清理豆角，去掉筋。由于冻上后，拿出来吃的时候要缓一下，豆角那个时候就很软，去筋很困难，所以在上锅蒸之前去筋。
先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，水一定是开的水。
把焯过的豆角捞出晾凉，把豆角表面的水晾干就可以了。
把豆角装进保鲜塑料袋里，挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放即可。
用水焯可以换成上锅蒸。锅内放水烧开，将洗净的豆角直接入锅蒸了。大概蒸钟，待豆角变软，颜色变得黄绿色就可以了。拿出放入冷水或直接晾凉即可入袋，冷冻。
可以将吃不完的豆角切成丝或掰成片晾干，吃的时候用温水泡开即可。
另一种常用方法就是腌制酸豆角，做出来的酸豆角非常爽口开胃，还有促消化和增食欲的良好功效。
