把晒蔫的豇豆、尖红椒拿回来洗干净晾干。是发酵基本完成的迹象。怎么做豇豆泡菜加白酒、红糖、花椒各一大勺）和姜块。酸豇豆即成。
豇豆泡菜：即豆角泡菜，是一道由豇豆、食盐等食材制成的美食。
材料主料：嫩豇豆、尖红椒、卤水（水加勺海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺）和姜块。
做法：
泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干。
生姜两三块去皮洗净晾干。
嫩豇豆、尖红椒放太阳底下晒一整天。
把晒蔫的豇豆、尖红椒拿回来洗干净晾干。
洗干净手后，将豇豆和辣椒一起放入坛子后倒入卤水。
盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水。
把坛子放在家里阴凉避光的地方，酸豇豆即成。
小诀窍：
后开始有大量的气泡生成，这是发酵的好迹象。
后气泡基本消失，是发酵基本完成的迹象。
