偶尔翻炒。怎么做好吃炒蚬子肉的家常做法一、食材：等水份蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒；
一、食材：
主料：蚬肉、油；
辅料：姜、蒜头、葱白、料酒升、酱油、盐、糖少许。
二、步骤：
蚬肉在筛子里冲水，以便冲掉细沙，沥干水分；
锅里先不放油，蚬肉倒入摊平，大火把水分先炒干，偶尔翻炒。等水份蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒；
加入盐翻炒，时炒时摊开，使肉接触锅面；
炒至蚬肉变金黄色；
加入料酒、糖、酱油翻炒，炒至蚬肉在锅内听到啪啪声，像炒饭时饭在锅里跳动的声音即可；
盛盘出锅。
