甜椒，锅里放油煸炒姜丝和甜椒，蛋清，鱼片要怎么做才嫩滑做法：下葱段，
食材：龙利鱼，蛋清，料酒匙，盐，白胡椒粉，淀粉，甜椒，姜丝适量，香油匙，葱，味精，糖。
做法：
龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
甜椒切菱形，姜切丝。
锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
