小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、燕麦和小麦的区别矿物质、燕麦的介绍钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素a及维生素c等。升糖指数低，国产的燕麦大部分是这种。燕麦为禾本
小麦和燕麦的区别：小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。
小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素a及维生素c等。
燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。
燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。
燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之一，为上等杂粮。集中产于坝上等高寒地区，属禾本科，一年生草本植物。其生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜日照。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达，脂肪，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的和。
燕麦中的b族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素e，每燕麦粉中高达克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。
蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达。
