一、配料：开洋洗净，熟火腿丝、扬州的水煮干丝怎么做啊开洋、豌豆苗各，炒锅烧热，
扬州水煮干丝的制作方法如下：
一、配料：
黄豆制成的白色豆腐干，熟鸡丝、熟猪油各，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各， 精盐，绍酒，味精，鸡汤、肉汤各；
二、具体步骤：
将豆腐干先批成厚约米的薄片，切成细丝，放入盛器中；
加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；
开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；
炒锅烧热，
