去壳备用；做法：在锅中放水，
原料：小白菜适量、虾适量、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量。
做法：
把鸡蛋打碎，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开放置备用；
把虾去头，去虾肠线，去壳备用；
用刀背将虾仁剁成泥，将虾肉顺一个方向搅拌，搅拌时加入鸡蛋清、面粉、盐；
小白菜焯水，然后捞出用刀切碎；
在锅中放水，水开后放入拌好的虾肉，煮好关火后放入小白菜碎和蛋黄液；
出锅前放盐、白胡椒调味即可。
