醪糟，挂在阴凉通风处晾干。辅料：盐，太白酱肉正宗腌制方法用椒盐加上白酒腌制，太白酱肉如何腌制晾好的酱肉用热水洗净。
主料：五花肉。
辅料：盐，花椒，白酒，甜面酱，白糖，醪糟，五香粉，花椒粉，辣椒粉。
精盐中加入花椒粒炒成椒盐，然后将五花肉修整成较为规则的形状，用椒盐加上白酒腌制，中途翻面一次，腌制好的五花肉取出晾干表面水分。
将其余的调味料调成酱料，用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干。
晾至酱肉表面发干时，再次涂抹酱料，如是。晾至酱肉肉皮的表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了。
晾好的酱肉用热水洗净。
下开水锅中中火煮钟。捞起晾凉后切薄片，摆盘即可上桌。
