用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状，苏式五仁月饼怎么做收口朝下，苏式五仁月饼做法1、食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低
1、食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁馅200克、蛋黄液少许、黑芝麻少许。
2、在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均匀，揉至光滑细腻的面团为止。
3、再将油酥材料拌至成团。
4、将油皮、油酥面团包上保鲜膜松驰15分钟。
5、将油皮、油酥各分成8等份。
6、油皮用手压扁，油酥包进油皮里面。
7、取一个包好的面团，用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状，再从上往下卷起。
8、将所有的油酥皮卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9、取松弛好的油酥皮重复擀开卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。
11、将准备好的五仁馅（25克）包进擀好的油酥皮里，收口朝下，稍微压扁。
12、放入烤盘内，刷上蛋液，洒上黑芝麻。
13、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟即可。
