晾一晚上，蒜茄子的做法拿一只茄子，主料：小圆茄子至茄子表皮发皱；每两片之间抹一层盐，
主料：小圆茄子
辅料：大蒜、盐
做法步骤：
将茄子用清水洗净，晾干水分；
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；
切好的茄子放入蒸锅内蒸透；
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；
取一投大蒜剥出蒜瓣，并将蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎捣；
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐，再抹一层蒜泥，以此类推；
处理好的茄子，小心放入干净容器中，腌制几天便可以食用。
