有点像牛皮菜。炒出香味后加入适量的水或高汤；
四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜的菜，做出来的叶子很大，很绿，有点像牛皮菜。
用料：草鱼相克食物、酸菜、香菜适量相克食物、姜适量相克食物、蒜适量相克食物、干辣椒相克食物、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉；
酸菜鱼的做法：
酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒；
鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下；
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下；
炒锅下油，爆香蒜片和姜末；
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜；
炒出香味后加入适量的水或高汤；
把鱼骨一起下汤里煮；
煮至开锅；
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开；
鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉；
盛入大碗里；
锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒；
把炸好的花椒油淋在鱼肉上；
撒上香菜即可。
