（捞出放入碗里。又不会让茄子变色。（茄子太长，（加入核桃油。爽口素菜菜谱大全（加盖焖煮，爽口素菜菜谱大全如下（长茄子，
雪菜蚕豆
（蚕豆剥去外壳洗净。
（用水煮至熟透捞。
（捞出放入碗里。
（雪菜剁成细末。
（红指椒切成小丁。
（把切好的雪菜与红指椒放入一个调料碗里。
（加入核桃油。
（加入生抽。
（搅拌均匀。
（淋入煮好的蚕豆上即可。
素烧茄子
（茄子切长条浸泡在冷水中钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
（锅内热匙油。
（浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
（加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
（一直烧至茄子变软。
（放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
土豆烧茄子
（茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
（长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
（用油把土豆煎的两面都焦黄；
（土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
（煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮钟即可；
（出锅装盘。
