闻其味，煮沸后冷却，辨别标准及方法是：看不到沉淀物，就是有掺杂的证明。什么样的蜂蜜算是纯度高的
检验蜂蜜纯度的高低，应首先用木棍把蜂蜜从上到下搅拌均匀，然后观其色，闻其味，尝其甜度，尤其要注意中、下层质量。
辨别标准及方法是：
成熟蜂蜜为粘稠浓质，只要用筷子插入中间稍等片刻，把筷子慢慢的提上来，如果波美度为的成熟蜜，蜜汁徐徐顺筷子珠样滴下；非成熟蜜则很快流光。
蜂蜜中有无杂物，可用玻璃杯取蜜一份加清水五六份稀释溶和，静置一天后观察，看不到沉淀物，表明蜜质优良，沉淀物越多，说明蜜中杂物越多。
蜂蜜中有无面粉、糊精或其它淀粉掺杂，可取蜜：加蒸馏水升，煮沸后冷却，加碘液二滴，如有蓝色，绿色或红色出现，就是有掺杂的证明。
蜜中有无掺夹饴糖，可取蜜一份装入试管内，加净水四份溶和成稀液，再缓缓加入酒精，如出现白色絮状物，说明有掺杂，只稍混浊，而无白色．絮状物，证明没有饴糖掺杂。
蜂蜜中有无混掺蔗糖，可用净水稀释蜂蜜后，经过摇荡、搅拌，见有混浊沉淀物，即用硝酸银溶液滴入试验，如有白色絮状物出现，就证明有蔗糖掺入。
