先把黄鳝摔晕，将它的头固定在木板上，再用小刀从头颈部刺入，让刀与木板平行直接划到尾部并且取出内脏，，再从头颈部挑起其脊椎骨剔出，再清理好鱼腹内的余血及余杂，去除鱼头，切成米小段，杀黄鳝的方法，用清水清洗即可。烹煮黄鳝的注意事项将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。从头部开始先用刀尖挑断黄鳝的脊椎骨，之后再把刀放平并将刀口往后划（刀口朝尾部，然后沿着骨头、贴着黄鳝肉向后划），直至将整根脊椎剔出来。...
