把鸡蛋磕碗里，卷成一个蛋卷；放入葱、姜末，把鸡蛋液倒入锅中，肉馅鸡蛋卷最正宗的做法用刀切成米宽的小段，
把猪肉泥从冰箱里拿出来消开，葱、姜切成末，胡萝卜切成丝、煮熟、剁碎；
再把猪肉泥放盘里，放入葱、姜末，胡萝卜碎，盐，味极鲜酱油，香油搅拌均匀制成肉馅；
把鸡蛋磕碗里，加勺盐，搅拌成蛋液；
炒锅放火上，给锅底滑一层花生油，等锅热后，把鸡蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋饼；
再把摊好的鸡蛋饼，取出放盘里，把做好的肉馅适量放在鸡蛋饼上，卷成一个蛋卷；
把卷好的蛋卷，连盘子放入蒸锅，大火蒸上钟，把蛋卷蒸熟；
取出蒸熟的蛋卷，用刀切成米宽的小段，摆入盘子中即可。
