以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，放入适量的油，日式猪扒的做法分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，将油锅火候开至大火，
将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约钟，备用。
另取盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。
将作法肉排均匀地沾裹上作法的低筋面粉。
再将作法了面粉的肉排均匀地沾上作法蛋液。
最后再将作法肉排匀地沾裹上作法面包粉，备用。
起一油锅，放入适量的油，油烧热至，将作法肉排放入锅中油炸，转至小火炸约钟后捞起。
将油锅火候开至大火，把作法肉排放入锅中再炸约钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、卷心菜丝和蕃茄片即完成。
