孜然，向猪肉片中加入鸡蛋清，求昭通小肉串的做法然后用握住竹签，姜，放在冰箱里腌制小时。放入烤箱，
材料：猪肉，卷心菜，小西红柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米淀粉，鸡蛋清，甜酱油，姜，蒜；
做法：
将猪肉切片，并向猪肉片中加入黑胡椒，孜然粉，切碎的姜和蒜；
向猪肉片中加入鸡蛋清，然后倒入适量的生粉；
加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制小时。
把竹签放到水盆里浸泡，为了烤制的时候竹签不会糊掉;
把草菇，肉片，小西红柿，切开的卷心菜间隔开叉到竹签上，然后用握住竹签，捏紧肉；
甜酱油配制：生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化；
放入烤箱，上下火，放到托盘里烤制；
烤制过程中再撒入一下孜然粉，肉串翻面，表面焦脆时刷上甜酱油，再略微烤一会就可以装盘烤箱就用平底锅。
