全部做好。锅中留底油，充分把肉馅搅打上劲。茄汁鹌鹑蛋肉丸的做法小心晃动锅子，茄汁鹌鹑蛋肉丸怎么做
主料：去皮熟鹌鹑蛋、肉馅、洋葱、胡椒粉匙、蛋黄、玉米淀粉匙、生抽匙、盐适量。
辅料：番茄酱匙、韩式辣酱匙、耗油匙、料酒匙、白糖匙、彩椒半个、油适量。
洋葱切碎末，放入热油锅中煸炒，煸炒到体积变小颜色变深关火，放凉备用。
炒好的洋葱放入肉馅拌匀。
加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐，分次加入玉米淀粉。
充分把肉馅搅打上劲。
把肉馅压成饼，包上鹌鹑蛋。全部做好。
放入油锅中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以。小心晃动锅子，炸到丸子表面定形即可捞出备用。
把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里调成料汁备用。
锅中留底油，放入番茄酱、韩式辣酱小火翻炒。
烹入料汁。
加入能没过食材的热水，加入肉丸，烧开后转小火盖盖炖煮。
准备彩椒。
汤汁收浓时，加入彩椒，翻匀即成。
