绍酒匙，两面呈金黄色时出锅，在炒锅中加油，平锅带鱼的做法下面介绍一种较为简单的做法：洗净，加少许汤，
平锅带鱼的做法有很多，下面介绍一种较为简单的做法：
准备材料：带鱼，葱丝、姜丝、蒜片共，酱油匙，醋匙，绍酒匙，糖匙，花椒油匙，鲜汤适量；
制作方法：
将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成分左右的段，用盐略腌。
锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
