泡菜不脆还有点酸咋回事？

腌制过程中没有放到冰箱里，选用的蔬菜本身不合适做泡菜。因为食物总有保质期。泡菜不脆还有点酸咋回事

腌制的泡菜发酸，可能的原因如下：

腌制过程中没有放到冰箱里，夏天天热，导致泡菜滋生细菌而发酸。

腌制时间太久，因为食物总有保质期。

腌制的泡菜不脆，可能的原因如下：

腌制的时间太久，放的盐过多，是蔬菜水分流失太多。

腌制后的蔬菜没有充分控水。

选用的蔬菜本身不合适做泡菜。