目的是去腥。牛蛙的做法家常做法热锅冷油放入调料炒香。牛蛙炒莴笋家常做法分享
1、用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。
2、做法：
（1）牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。
（2）莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
（3）腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。
（4）炒香后放入牛蛙翻炒入味。
（5）放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。
（6）最后加入鸡精和盐调味即可出锅。
