因为茶叶生长期的延长，比用机器碾磨成的绿茶粉的颗粒要更细腻，棚子为抹茶的生长抵挡了一部分阳光中的紫外线，抹茶的生长周期比绿茶要长一个多月，抹茶和绿茶的区别
采摘时节不同：
绿茶一般在清明节前采摘，而抹茶的采摘往往要推迟到份，因为茶叶生长期的延长，使得抹茶中有苦涩味的茶多酚要少于绿茶，抹茶成品基本没有苦味；
抹茶要搭棚生长：
棚子为抹茶的生长抵挡了一部分阳光中的紫外线，使得抹茶中含有更多的叶绿素和氨基酸，所以从外形看，抹茶的颜色是翠绿，没有绿茶沏出的淡黄色；
碾磨工艺不同：
抹茶粉是手工石磨所制成，比用机器碾磨成的绿茶粉的颗粒要更细腻，因此在打泡时，抹茶粉出泡比绿茶粉更多；
气味不同：
抹茶的生长周期比绿茶要长一个多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比于只有茶叶气味的绿茶，具有一种新鲜、清香的味道。
