水，接下来就等棉花糖边变干，棉花糖怎么做才不硬
准备蛋白，细砂糖，水，砂糖，吉利丁，玉米淀粉。
先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
细砂糖和水一起加热到左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。
将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。
接下来就等棉花糖边变干，可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。
变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
