桂皮片，再用流动清水漂洗干净，葱适量，芝麻油适量。凉拌毛豆的做法大火煮开后再煮钟左右即可。凉拌毛豆的制作步骤
料：毛豆适量。
调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角，花椒适量，桂皮片，干辣椒适量，生抽适量，香叶，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。
淘米水中加入精盐匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐，大火煮开后再煮钟左右即可。
准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。
调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。
锅内注入勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。
