照片拍得略抖，然后把水倒了，等等用。辣子鸡的做法——糍粑辣椒贵州版绝非抄袭，蒜不用切。
此乃本人亲自下厨实验，绝非抄袭，味道还不错，分享给大家。做菜的时候手油油的，照片拍得略抖，敬请见谅。ps:这里用的鸡不很老也不很年轻，要是你用的是老鸡，时间要自己把握了。——小白菜。
鸡切小块，下锅焯一下，然后把水倒了，冲一下浮沫。
胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，蒜不用切。
糍粑辣椒随你口味来，下锅炒出香味，用碗乘着，等等用。
炒一下姜，半分钟就好，然后下鸡肉随便炒一两分钟，把辣椒、料酒倒进去。注意不要糊锅了，用中火就行。
炒了有钟就可以放胡萝卜、蒜了。再炒了钟就可以放盐和大葱。
盐之后炒个钟就差不多了，可以出锅了。所以整个鸡是炒了半小时的样子。对于一个不老不年轻的鸡来说，已经可以吃得动了，老鸡自行加时，胡萝卜之前可能要加水焖二十分钟才行。
