将腐竹掰开放入盆中，锅中倒入少许油，放入少许盐翻炒均匀，（泡发的过程中，老式辣条做法为了健康和省油，怎么制作老式辣条这样辣条就做好了。
准备食材。干腐竹、八角、香叶、桂皮块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许。
泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。泡发时，直至腐竹完全变软。（泡发的过程中，可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均的泡发）。
腐竹泡好后拧干水分，切成段，（因为一会儿要用油煎，所以腐竹里的水分一定要拧干一些）。
锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。（传统是油炸的方法来做，为了健康和省油，咱们改用煎的）。
煎制腐竹表面金黄时控油夹出。
锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。
把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。
放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了。（放一点水，可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多，十几毫升就可以了）。
