肥而不腻。吃起来柔软又有韧劲，当天煮，面细者精，兰州十大特色名小吃排行榜也是兰州特色风味小吃。
1、兰州手抓羊肉——选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。
2、兰州清汤牛肉面——是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。以汤镜者清，肉烂者香，面细者精，赢得消费者好评。
3、兰州酿皮子——是一种面粉做的独特面食，特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳，其色悦目，香味诱人。
4、兰州糜面疙瘩——主要原料是以糜面、猪油等制作而成，也是兰州特色风味小吃。其油性大，黏度高，甘甜味长。
5、兰州灰豆子——用麻色豌豆制成的独特食品，是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣。
6、牛奶鸡蛋醪糟——制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等，吃起来蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。
7、热冬果——即把冬果梨做成汤水甜食，是将梨尾剖开掏出果核，放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒，再加入清水加姜片炖煮到烂熟，酸甜爽口。
8、兰州羊杂碎——是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成，也是兰州地区常见的传统风味清真小吃。
9、甜醅子——用大米或者糯米酿造，剩下的酒酿往往已经成了糟，而甜醅子不同，发酵过的燕麦、青稞颗粒分明，芬芳耐嚼。
10、兰州浆水面——是以浆水做汤汁的一种面条，面条擀得薄，切得细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入碗里，浇上浆水即可。
