沥干水分备用；最重要的就是火候，放入空心菜快速翻炒钟；
空心菜，是很多人很喜欢吃的一种家常菜。在制作的时候，调味料不需要很多，最重要的就是火候，一定要用大火，花费钟的时间就可以炒出来口感清脆的空心菜。
清炒空心菜的做法：
空心菜摘好后洗净，沥干水分备用；
大蒜切片，干辣椒剪成小段；
锅中放入适量油，烧至油温热；
放入蒜片、干辣椒段炒香后，放入空心菜快速翻炒钟；
空心菜炒软后，放入盐、鸡精调味即可出锅。
