黄鳝鸡蛋汤怎么做？

锅中倒水烧开，取干净的砂锅，然后放入葱姜蒜爆香，黄鳝鸡蛋汤怎么做

做法如下：

黄鳝宰杀洗净，先切一字花刀，然后再切成段；

锅中倒水烧开，放入黄鳝段焯烫，然后过凉洗净；

炒锅烧热，倒入适量油，然后放入葱姜蒜爆香，放入黄鳝段翻炒，加入料酒，炒出香味；

取干净的砂锅，将炒锅内的黄鳝倒入砂锅内，然后加入开水煮五分钟；

加入胡萝卜和山药，继续炖煮十分钟；

打入两个鸡蛋花，加调味料（盐、胡椒粉、香菜、鸡精、香油）；

大火煮开即可。