蒜半头，去弄配料。放一大勺豆瓣酱炒出红油，料酒，海鲳鱼的做法步骤海鲳鱼处理干净、海鲳鱼的烹饪方法划几刀。微硬即可。
食材：尖椒半根，海鲳鱼，料酒，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油，豆瓣酱勺。
海鲳鱼处理干净、划几刀。
撒半勺盐、料酒，均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
葱姜蒜备好。
起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
