香菜切段。干锅怎么做13、干锅做的方法爆香姜末蒜瓣和干辣椒段。1、莲藕去皮洗净切条，4、猪肉切。14、加入红尖椒炒香味。
1、莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用。
2、土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用。
3、青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段。
4、猪肉切。
5、炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）。
6、油热后下莲藕炸至金黄。
7、控油盛出。
8、下土豆翻炸至土豆金黄。
9、控油盛出备用。
10、用小火炸适量花生米备用。
11、锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要。
12、烧热炸完香料的油。
13、爆香姜末蒜瓣和干辣椒段。
14、加入红尖椒炒香味。
15、倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色。
16、放香菇、青椒和葱段一起翻炒。
17、倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻。
18、出锅时撒香菜段。
