下入葱、姜末炝锅，将土豆（去皮）、炖什锦的做法茄子（去皮）、炖什锦的烹饪方法胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块。
主料：土豆、猪肉(肥瘦)、番茄、胡萝卜、茄子、青椒、黄瓜。调料：料酒、酱油、花椒、八角、盐、味精、白砂糖、大葱、姜、大蒜、猪油（炼制）。
先将猪肉红烧备用。
将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块。
青椒洗净切片。
花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用。
炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤烧开。
下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖。
待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。
