油不烧热是煸不出香味的)锅离火。当把大蒜碾碎或者切片后，炒大蒜为什么容易焦
火大，炒的时间久大蒜就容易焦。
正确做法：
油烧热后(很重要，油不烧热是煸不出香味的)锅离火。
再放入葱姜蒜煸炒。
煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。
吃大蒜的两个好处：
杀菌和抗癌，都是大蒜素的作用；大蒜本身不含有大蒜素，但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效的物质，当把大蒜碾碎或者切片后，这两种物质与空气接触，形成大蒜素。
