开水点菜。否则，营养素会流失太多。这些烹饪小技巧可以让菜肴更好吃，保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。炒菜鲜香的技巧，夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。拔丝糖浆的熬制。洗切蔬菜防营养流失。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。放醋的讲究。若用一般水点菜，影响脆口。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。不论做什么糖醋菜肴，只要按糖、醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。...
