包菜先不洗，再将红萝卜去皮刨丝，包菜怎样做泡菜盐巴用量会影响出水时间，包菜泡菜的做法撕成约分宽。让盐巴均匀，尽量挤干水分。
材料：包菜、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴。
包菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约分宽。
菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
冬天的蔬菜口感好，约盐渍钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍时让包菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
盐渍好的包菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
将清洗干净的包菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过包菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
