用纯净水或者凉白开泡凉，翻炒至肉色变白；煮到稍微变软即可；用的是鸡蛋面干，将小葱洗净后切成葱花；翻炒均匀后，拌面该怎么做怎么做拌面
1、材料：鸡蛋面、青菜、小葱、肉末、豆瓣酱、食用油。
2、先烧开一锅水，然后将适量的鸡蛋面下入锅里，煮到稍微变软即可；用的是鸡蛋面干，一片一片的；水一定要先烧开再下面，不然会煮太烂的；
3、鸡蛋面稍微变软后，就将面捞出，用纯净水或者凉白开泡凉，再沥干水分备用；
4、取适量的肉末，肉末肥瘦相间最好；加入少量料酒，拌匀；
5、将青菜洗净后切成小段；取2-3根小葱，将小葱洗净后切成葱花；
6、开火，锅里加入适量的食用油，待油温升高后，将肉末下入锅里，翻炒至肉色变白；
7、将葱花入锅里，炒香；
8、将青菜也下入锅里，翻炒至青菜变软；
9、将豆瓣酱下入锅里，翻炒均匀后，将面也下入锅里，翻搅均匀，关火即可。
