取锅上火放油，猪头肉做法，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，7种猪头肉的美味制作教程，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟。临出锅淋入少许香油即可。取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好。猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜。大...
