均匀搅拌；盖上锅盖发面，待大部分面粉变成块状后停止加水；
原料：面粉、水、酵母粉、泡打粉、白砂糖、食用碱。
做法如下：
把酵母粉、泡打粉、白砂糖倒入面粉中，均匀搅拌；
将三十五摄氏度到四十摄氏度的水倒入面粉中；
和面，用手边搅拌边倒入水，待大部分面粉变成块状后停止加水；
用手揉面，放置在水平桌面上，待钟后再揉面；
在蒸锅中加水烧热，一分钟左右关火，把揉好的面放入蒸锅中，盖上锅盖发面，钟后即可完成。
